Bone broth maison express
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Cuire le poulet
Lorsque vous faites rôtir un poulet entier, versez généreusement de l’eau dans le plat afin que le fond soit bien couvert.
Faites cuire à basse température, entre 150 et 160 °C, pendant une à une heure et demie selon la taille du poulet.
Récupérer le bouillon
Une fois la cuisson terminée, récupérez le jus de cuisson et versez-le dans des bocaux ou des bouteilles.
Laissez refroidir : le bouillon deviendra gélatineux, signe qu’il est bien concentré.
Conserver le bone broth
Une fine pellicule de gras se forme à la surface : vous pouvez la conserver pour le goût ou la retirer selon vos préférences.
Conservez le bouillon au réfrigérateur si vous prévoyez de l’utiliser rapidement, ou placez-le au congélateur pour vos futures préparations.